Über 25 Jahre Berufserfahrung

Leckerer Apfelkuchen mit Streuseln

Alle Zutaten für den Boden

• 300g Mehl Typ 405 oder 550
• 100g Zucker
• 190g Butter
• 2 Eier
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Prise Salz

 von Hand gut verkneten und 30 Minuten

in den Kühlschrank stellen und danach in eine 28er Springform geben und von Hand verteilen.

…Unkompliziert, stückchenweise verteilen und plattdrücken.

Den Teig mit der Gabel ein paarmal einpieksen und bei

160° Ober / Unterhitze auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.

Danach rausnehmen und abkühlen lassen.

Äpfel, ca. 10 Stück mittlerer Größe mit Schale schnippeln.

Diese zusammen mit einem Schwapp Wasser und 2 EL Zucker in einem

Topf geben. Kann ruhig 10 Minuten auf voller Pulle vor sich hin blubbern.

Wer mag gibt noch Rosinen dazu. Umrühren nicht vergessen, sonst hakt es an.

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen.

Nun den Teig für die Streusel auf die Apfelmasse streuen.

• 350g Mehl Typ 405 oder 550
• 100g Zucker
• 190g Butter

Ab in den Ofen… wieder 160° auf mittlerer Schiene Ober / Unterhitze

für 25 Minuten backen.

Dann noch 3 Minuten bei 250° nur auf Oberhitze (Wellensymbol oben ) backen.

Dann sind die Streusel knusprig braun.

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Saftiger Obstkuchen aus Hefe - Mürbeteig

Gelingt immer und ist nach Tagen immer noch lecker.

Hefeteig

• 1 halben Würfel Hefe ( Frische Hefe steht im Supermarkt im Kühlregal nahe der Milch )
• 65ml Milch
• 55g Ei (1 Ei Größe L)
• 190g Mehl Type 550
• 1 Prise Salz
• etwas Zitroneabrieb
• 1 Ampulle Vanillearoma oder etwas Zimt nach Belieben
• 20g Zucker
• 25g Butter

Mürbeteig

• 80g Mehl Type 550
• 50g Butter
• 20g Zucker

Streusel ( identische Zutaten wie für den Mürbeteig )

• 80g Mehl Type 550
• 50g Butter
• 20g Zucker

Belag

• 1200g Äpfel oder anderes Obst
• Rosinen oder Mandelblätter nach Belieben

Für den Hefeteig Hefe in der Milch auflösen, mit Salz, Ei und den Gewürzen zum Mehl geben und 5 min von Hand kneten. Nun den Zucker Teelöffelweise hinzugeben und zwischen den Zugaben jeweils 2 min kneten. Zuletzt die Butter hinzugeben und solange weiterkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig verkneten. Wenn die Zutaten sich schlecht verbinden, kann ein wenig Wasser helfen, einen glatten Teig zu erhalten. 30 min kühlstellen.

Nachdem der Hefeteig gegangen ist, wird er mit dem Mürbeteig verknetet, und eine gefettete Springform mit 26cm damit ausgekleidet. Das Obst wird entsteint und aufrecht ( bei Pflaumen ) auf den Teig gelegt.

Danach die Streusel und ggf. Rosinen oder Mandelblätter großzügig darüber streuen. Alles 30 min gehen lassen, danach bei 180°C für ca 45 min backen, bis der Teigrand goldgelb ist und die Äpfel dunkle Spitzen bekommen